Cối xay đá đang quay vòng.
Vương Thiên Thụy
Bạn ơi, có 39.052 cối xay đá dân gian được bảo tồn trong Vườn dân gian Trung Nguyên ở làng Dahezhuang, thị trấn Dingcun, huyện Đan Thành, tỉnh Hà Nam!
Nhìn cối xay đá 39052, nhiều bạn trẻ hỏi tôi: Xay bột như thế nào?Tôi nói: Không dễ đâu!Trước hết, trong cối xay phải làm bệ vuông, trên bệ vuông phải đặt một tấm gỗ tròn lớn làm cối xay, sau đó đặt cối xay đá trên cối xay. Đây là một tấm mài.Máy nghiền đá được chia thành quạt trên và quạt dưới, lõi nghiền của cả hai quạt đều được rèn có rãnh mài.Có hai mắt mài ở quạt phía trên và một cái rốn mài ở giữa.Có một trục mài ở giữa quạt phía dưới, đối diện hoàn toàn với rốn mài của quạt phía trên, để cối xay đá có thể quay.Quạt phía dưới của máy nghiền đá cố định, quạt phía trên của máy nghiền đá quay.Có hai lỗ đối xứng được khoan trên mép mài của quạt phía trên gọi là mũi mài.Luồn dây vào hai mũi mài và dùng dây để cố định thanh mài dày, dài và chắc chắn.Treo dây nịt lừa ở bên ngoài que mài và cuối cùng đeo lừa vào.Dưới sự thúc giục của chủ nhân, con lừa bước về phía trước dọc theo con đường mài tròn.Ở nông thôn, động vật được sử dụng để kéo cối xay, chủ yếu là lừa và hiếm khi dùng bò, vì cối xay nhỏ, đường xay hẹp, bò quá lớn để quay đầu và tốc độ của bò quá chậm.Khi con lừa đi đã mệt, nó muốn dừng lại nghỉ ngơi một lát nhưng người chủ không cho nên vung roi hoặc gậy để giục nó đi tiếp. Con lừa không còn lựa chọn nào khác ngoài việc tiếp tục bước đi với chiếc cối xay đá nặng nề.Đó là con đường không bao giờ kết thúc!Hạt được đổ lên trên máy nghiền. Khi máy nghiền quay, hạt chảy xuống dọc theo mắt mài, đầu tiên vào lõi nghiền, sau đó vào rãnh mài, rồi lên đĩa mài.Lúc này, hạt được nghiền và biến thành bột thô.
Anh thanh niên hỏi tôi: Bột này có được coi là xay không?Tôi nói: Còn sớm mà.Khi xay bột phải đặt một thùng đựng rác lớn trong cối xay để đựng bột.Thùng rác được làm bằng những thanh keo đã bóc vỏ, bên trong đặt một lớp bột mì. Đổ bột thô vào giỏ đựng bột và di chuyển thùng rác tới lui. Những gì rò rỉ ra ngoài là bột mì và phần còn lại là cám. Sau đó đổ cám lên trên máy xay và xay lần thứ hai.Sau khi xay bốn hoặc năm lần theo cách này, hạt được nghiền hoàn toàn thành bột, chỉ để lại một ít vỏ cám.Có ba loại giỏ mì: thô, mỏng và hai mỏng. Các loại giỏ khác nhau có thể được sử dụng tùy theo các loại ngũ cốc khác nhau và nhu cầu sản xuất mì dày, mỏng và hai mỏng.Trong cối xay, lũ lừa giậm chân, cối xay đá kêu gừ gừ, quay cuồng, những chiếc thúng kêu leng keng như đang đánh trận, căng thẳng và căng thẳng.Mất khoảng 3 giờ để nghiền 30 kg ngũ cốc.
Ôi, kiếm bột khó quá!Đôi mắt của một số thanh niên mở to.Tôi nói: Điều khó khăn hơn nữa là bị đẩy đi khắp nơi.Vào những năm đó, để vận hành một nhà máy, ít nhất phải có hai hoặc ba, hoặc ba hoặc bốn người, kể cả trẻ em bảy, tám tuổi và người già bảy mươi hoặc tám mươi tuổi, phải làm việc cùng nhau. Một con cóc có sức mạnh bằng bốn hoặc hai!Những năm đó, tôi phải làm việc trong tổ sản xuất vào buổi trưa, và cách duy nhất để làm việc đó là vào buổi trưa.Thời gian rất ngắn vào buổi trưa. Đôi khi, chỉ sau vài vòng, chuông làm việc vang lên, tôi phải đặt cây mài xuống và nhanh chóng rời đi.Tôi đã rất buồn ngủ vào ban đêm. Có lúc tôi đánh rơi que mài khi đẩy, có lúc tôi va vào tường khi đẩy, có lúc tôi cảm thấy chóng mặt và ngã xuống khi đẩy. Thường phải mất hai, ba ngày mới đẩy được một dãy máy xay, nhưng bột mì sản xuất ra đã gần xong, tôi phải gấp rút chuẩn bị cho những dãy máy xay tiếp theo.Thế giới cối xay tuy nhỏ nhưng ngày tháng trên con đường mài thì dài. Khi nào những ngày khó khăn sẽ kết thúc?
Các bạn trẻ thở dài!Tôi nói với họ: Khi làn gió xuân của Phiên họp toàn thể lần thứ ba Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Trung Quốc khóa 11 ập đến, một số gia đình trong một ngôi làng đã mua những nhà máy thép nhỏ để xay 100 kg ngũ cốc chỉ trong nửa giờ và chỉ tốn 2 nhân dân tệ.Thật là một món hời! Người ta lần lượt dỡ cối xay đá ra, nhấc ra góc sân.Một số thanh niên nghe, gật đầu và cười, với vẻ xa lạ và xa cách trên khuôn mặt.
Tuy nhiên, tôi nghe nói cối xay đá vẫn còn kêu vo vo.
