Văn bản / Dongzi Li
Bột vảy cá có thể không phải là phát minh của người Baiyangdian, nhưng dựa trên kiến thức hạn chế của mình, tôi chưa bao giờ ăn nó ở nơi nào khác.Trong những năm nạn đói đó, nhiều loài động vật và thực vật khác nhau do thiên nhiên ban tặng đã được những người đói khát phát triển và đưa vào các công thức sinh tồn.Lê, đầu gà, hạt dẻ nước, súp lơ trắng, rau răm, cây du và hầu hết các loại rau dại ở khu vực Baiyangdian đều được sử dụng để sống sót sau nạn đói. Cá chép lớn, báu vật dưới nước, đã bị khai thác triệt để. Ngay cả những chiếc vảy cá vô dụng cũng đã được phát minh ra thành một món ăn đặc biệt - bột vảy cá.
Vào thời đó, có những hạn chế theo mùa đối với việc sản xuất bột vảy cá.Bởi vì ở thời đại trước khi tủ lạnh, tủ đông phổ biến, bột vảy cá chỉ có thể hình thành vào mùa đông, nhiệt độ quá cao sẽ tan thành chất lỏng. Ngày nay, không có mối quan tâm như vậy cả.Quy trình sản xuất bột vảy cá không phức tạp. Rửa sạch vảy cá cắt khúc lớn và cho vào chậu. Thêm một lượng nhỏ nước và nấu trên lửa trong khoảng mười phút. Sau khi nguội, vớt vảy cá ra và cho phần gelatin còn lại vào tủ lạnh để trong tủ lạnh cho đến khi đông đặc hoàn toàn.
Cảm giác đặc biệt sảng khoái khi ăn thạch vảy cá vào mùa hè. Thạch vảy cá cắt thành từng miếng nhỏ trong suốt trộn với giấm và tỏi. Nó tan chảy trong miệng của bạn. Nó mát lạnh và sảng khoái, có mùi thơm thoang thoảng của cá. Nó rất giàu collagen và có tác dụng nuôi dưỡng và làm đẹp.Ngày nay, thỉnh thoảng bạn có thể ăn món này ở một số nhà hàng lớn ở Khu thắng cảnh Baiyangdian, nhưng điều đó còn phụ thuộc vào vận may của bạn. Bạn phải có vảy cá tươi lớn trước khi chế biến, nếu không hương vị sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Tôi thường nghĩ: Chúng ta nên thực sự biết ơn những năm tháng vật chất vất vả đó. Trong những ngày khó khăn, sức sáng tạo của con người được phát huy hết. Người ta sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất để tạo ra nhiều cách ăn khác nhau. Một số món ăn nhẹ không chỉ giúp con người sống sót qua những năm đói kém mà còn làm phong phú thêm công thức nấu ăn lành mạnh của người hiện đại như một loại món ngon địa phương.Người phát minh ra những món ăn vặt này tuy không để lại tên tuổi nhưng có thể nói công lao của ông là vô cùng to lớn!
